سر “القرمشة الذهبية”.. دليلك الشامل لتحضير القرنبيط المقلي بأداء الشيفات المحترفين

يعتبر القرنبيط “سوبر فود” المائدة الشعبية، فهو ليس مجرد وجبة لذيذة، بل هو كنز من الفوائد الصحية والفيتامينات. إذا كنتِ تبحثين عن نتيجة تضاهي المطاعم من حيث القوام المقرمش واللون الذهبي الجذاب، إليكِ الوصفة الكلاسيكية المطورة بخطوات بسيطة ونتائج مضمونة 100%.

المكونات: 

البطل الرئيسي: ثمرة قرنبيط متوسطة الحجم (طازجة).

للسلق المثالي: ماء، ملعقة صغيرة ملح، وملعقة صغيرة كمون (للتخلص من الغازات وإضافة نكهة).

طبقة القرمشة (Crust):

2 بيضة مخفوقة مع رشة فلفل أسود.

نصف كوب من الدقيق الفاخر.

نصف كوب من البقسماط الناعم (لسر القرمشة النهائية).

للقلي: زيت نباتي غزير.

خطوات التحضير: 

1. الإعداد والتقطيع: ابدئي بتقطيع القرنبيط إلى زهرات “بوكيهات” متوسطة الحجم، واحرصي على غسلها جيداً بالماء الجاري لضمان نظافتها.

2. السلق الذكي: في قدر من الماء المغلي المضاف إليه الملح والكمون، ضعي زهرات القرنبيط لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق فقط. نصيحة الخبراء: لا تبالغي في السلق حتى لا تفقد الزهرات تماسكها وتتحول إلى عجين أثناء القلي.

3. التبريد والتصفية: بعد السلق، صفي القرنبيط تماماً واتركيه ليبرد. هذه الخطوة ضرورية لضمان التصاق طبقة التغطية به جيداً.

4. رحلة التغطية الثلاثية: للحصول على قشرة مقرمشة لا تقاوم، اتبعي الترتيب التالي:

اغمسي الزهرة في الدقيق أولاً (ليعمل كعازل).

ثم في البيض المخفوق.

وأخيراً في البقسماط مع الضغط البسيط لتثبيت الطبقة.

5. القلي الذهبي: في زيت ساخن وعلى نار متوسطة، اسقطي الزهرات بلطف. انتظري حتى تتحول إلى اللون الذهبي المتوهج، ثم ارفعيها على ورق مطبخ لتتخلصي من أي زيت زائد وتستمتعي بقرمشة خفيفة.