الخشب أم البلاستيك؟ خبراء سلامة الغذاء يوضحون أفضل ألواح التقطيع للمطبخ

تُعد ألواح التقطيع من الأدوات الأساسية في أي مطبخ، إذ تسهّل تحضير الطعام، وتحمي أسطح العمل من التلف، وتقلل من انتقال البكتيريا عند استخدامها بشكل صحيح. ومع تنوع الخامات، خاصة الخشب والبلاستيك، يتساءل كثيرون عن النوع الأفضل للاستخدام اليومي.

وأرجح خبراء سلامة الغذاء، وفق ما نشره موقع EatingWell، أن ألواح التقطيع الخشبية تمثل الخيار الأكثر أمانًا عند العناية بها وتنظيفها بانتظام، رغم انتشار استخدام البلاستيك لسعره المناسب وسهولة تنظيفه.

يتميز الخشب بقدرته الطبيعية على امتصاص الرطوبة، ما يساعد على سحب البكتيريا إلى داخل الألياف حيث تموت عند جفاف اللوح، بينما تبقى البكتيريا على سطح الألواح البلاستيكية، خاصة في حال وجود خدوش ناتجة عن السكاكين.

كما أن الخشب ألطف على شفرات السكاكين ويحافظ على حدتها لفترة أطول، في حين قد يؤدي البلاستيك إلى تآكل الشفرات أسرع. من ناحية العناية، البلاستيك أسهل في التنظيف ويمكن وضعه بالغسالة، بينما يحتاج الخشب إلى غسل يدوي وتجفيف جيد، وهو شرط أساسي للحفاظ على سلامة الطعام.

ينصح الخبراء باختيار الألواح المصنوعة من قطعة واحدة من الخشب الصلب، مثل القيقب أو الكرز، لكونها أكثر متانة وأقل عرضة للتشقق، مقارنة بالألواح متعددة الطبقات التي قد تتلف بسرعة وتكوّن شقوقًا تسمح بتراكم الجراثيم.

غسل اللوح بالماء الساخن والصابون بعد كل استخدام، وتركه ليجف تمامًا في الهواء.

عند تقطيع اللحوم النيئة، يمكن استخدام محلول مخفف من الماء والمطهر، ثم شطفه جيدًا وتركه يجف.

من الأفضل تخصيص لوح للحوم النيئة وآخر للخضروات والأطعمة الجاهزة للأكل، مع تنظيف السكاكين بين كل استخدام وآخر.

يؤكد الخبراء أن اتباع هذه الخطوات يضمن تقليل مخاطر التلوث والحفاظ على سلامة الطعام، ويجعل الخشب الخيار الأكثر أمانًا وفعالية في المطبخ الحديث.