دراسة علمية تكشف فوائد مذهلة لأوراق القهوة الأرابيكا والروبوستا

بحثت دراسة علمية حديثة في التركيب الغذائي والمركبات الحيوية الموجودة في أوراق القهوة من نوعي الأرابيكا والروبوستا، بهدف تقييم قيمتها الغذائية، وتأثيرها كمصدر لمضادات الأكسدة.

وأظهرت النتائج أن أوراق القهوة تحتوي على نسبة مرتفعة من الألياف تصل إلى نحو 17%، إلى جانب احتوائها على معادن مهمة مثل الكالسيوم والبوتاسيوم.

وأوضحت الدراسة أن أوراق قهوة الروبوستا تحتوي على كمية أكبر من المركبات الفينولية مقارنة بأوراق قهوة الأرابيكا، كما كشفت عن وجود عدد من المركبات الحيوية المهمة في أوراق القهوة من أبرزها حمض الكلوروجينيك، وكل من الكيرسيتين والكافيين والتريغونيلين والثيوفيلين، وهي مركبات تمنح الأوراق نشاطا مضادا للأكسدة يسهم في حماية الخلايا من التأثيرات الضارة للجذور الحرة.

وأشارت النتائج إلى أن الجسم يمتص القلويدات مثل الكافيين بنسبة أعلى مقارنة بحمض الكلوروجينيك، بينما كان امتصاص مركب الكيرسيتين هو الأقل بين المركبات التي تمت دراستها؛ وهو ما يعكس اختلاف قدرة الجسم على امتصاص هذه المواد الحيوية، والاستفادة منها.

وتبرز أهمية هذه الدراسة في كونها توضح أن أوراق القهوة لا تمثل مجرد مخلفات زراعية، كما كان يعتقد سابقا، بل تعد مصدرا غنيا بالألياف والمعادن والمركبات الفينولية ومضادات الأكسدة، وهو ما يفتح المجال أمام استخدامها في الصناعات الغذائية والدوائية.

كما تشير النتائج إلى إمكانية الاستفادة من أوراق القهوة ضمن توجهات الاستدامة في صناعة القهوة عبر إعادة توظيف هذه الموارد الطبيعية، وتحويلها إلى منتجات ذات قيمة غذائية وصحية.