ديك رومي فاخر على سفرة رأس السنة.. وصفة احترافية بطعم غني

يُعد الديك الرومي نجم مائدة رأس السنة بلا منازع، فهو الطبق الذي يجمع بين المذاق الغني، والقوام الطري، والمظهر الاحتفالي الفاخر.

وللحصول على نتيجة مثالية تليق بأجواء الاحتفال، يستعرض هذا التقرير طريقة تحضير الديك الرومي بخطوات مدروسة ومكونات سهلة، على طريقة الشيف مي صيام، لضمان طعم متوازن وشكل جذاب يلفت الأنظار.

مكونات الديك الرومي

ديك رومي متوسط الحجم (من 4 إلى 6 كجم)

1 كوب زبادي

نصف كوب زبدة طرية

ربع كوب زيت زيتون

5 فصوص ثوم مهروس

عصير 2 ليمونة

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة زعتر جاف

نصف ملعقة صغيرة إكليل الجبل مطحون

نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب

مكونات الحشو

2 كوب أرز أو برغل مغسول

1 بصلة كبيرة مفرومة

2 ملعقة كبيرة زبدة

نصف كوب مكسرات محمصة (لوز أو عين جمل)

ربع كوب زبيب

ملح وفلفل حسب الذوق

رشة قرفة ناعمة

طريقة التحضير

يُغسل الديك الرومي جيدًا بالماء والخل، ثم يُجفف بعناية باستخدام مناديل ورقية، وهي خطوة أساسية لتثبيت التتبيلة والحصول على جلد ذهبي مقرمش.

في وعاء عميق، تُخلط جميع مكونات التتبيلة حتى تتجانس، ثم يُدهن الديك الرومي من الداخل والخارج، مع إدخال جزء من التتبيلة تحت الجلد بحرص دون تمزيقه.

يُغطى الديك الرومي ويُترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة، ويفضل 24 ساعة للحصول على نكهة عميقة ومميزة.

لتحضير الحشو، تُشوح البصلة في الزبدة حتى تذبل، ثم يُضاف الأرز أو البرغل مع المكسرات والزبيب والتوابل، ويُقلب الخليط لبضع دقائق دون تسوية كاملة.

يُحشى الديك الرومي بخفة، ويُغلق جيدًا، ثم يُوضع في صينية فرن ويُغطى بورق فويل، ويدخل فرنًا مسخنًا مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعتين تقريبًا حسب الحجم.

في آخر 30 إلى 40 دقيقة، يُزال ورق الفويل ويُدهن الديك الرومي بالزبدة أو سوائل الطهي حتى يكتسب لونًا ذهبيًا لامعًا.

بعد الخروج من الفرن، يُترك الديك الرومي لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع للحفاظ على العصارة، ويُقدم ساخنًا مع الخضروات المشوية أو شرائح البرتقال لإطلالة أنيقة تليق بسفرة رأس السنة.