سر الطعم الأصيل.. طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع على طريقة الشيف مي صيام

في أجواء الشتاء الباردة، لا شيء يضاهي دفء طاجن ورق العنب بالكوارع، الطبق الذي يجمع بين غنى النكهة المصرية الأصيلة وفوائد الكوارع التي تمد الجسم بالطاقة والكولاجين.

وصفة تجمع بين الورق الحامض اللذيذ والمرق الغني في توليفة شهية لا تُقاوَم، على طريقة الشيف مي صيام.

المكونات:

500 جرام كوارع مسلوقة ومقطعة

300 جرام ورق عنب مغسول ومصفى

2 بصلة متوسطة مفرومة

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

3 فصوص ثوم مفروم

2 طماطم متوسطة مفرومة

عصير ليمونة واحدة

ملح، فلفل أسود، وبهارات حسب الرغبة

ماء أو مرق حسب الحاجة

طريقة التحضير:

1. في قدر مناسب، سخّني الزيت وأضيفي البصل حتى يذبل ويصبح لونه شفافًا.

2. أضيفي الثوم والطماطم والبهارات، وقلّبي المزيج لبضع دقائق حتى تمتزج النكهات.

3. ضعي الكوارع المسلوقة وحرّكي جيدًا لتتشرب من التوابل والطماطم.

4. جهّزي ورق العنب، واحشي كل ورقة بالقليل من خليط الكوارع والخضار ثم لفيها بإحكام.

5. رتّبي اللفائف في طاجن فخاري، وصبي عصير الليمون مع القليل من الماء أو المرق حتى يغطي نصف الطاجن تقريبًا.

6. غطّي الطاجن، وادخليه الفرن على حرارة هادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى تمتزج النكهات وتلين الأوراق.

7. قبل التقديم، زيّني الوجه بالقليل من البقدونس المفروم لإضافة لمسة خضراء منعشة.

للحصول على نكهة غنية أكثر، يمكن استبدال جزء من الماء بمرق الكوارع الأصلي، ما يمنح الطاجن طعمًا عميقًا وقوامًا كريميًا يذوب في الفم.