سفرة “أول تراويح”.. دللي عائلتك بالفراخ المحشية والملوخية المصرية

مع انطلاق أول أيام شهر رمضان المبارك لعام 2026، تبحث كل أم وربة منزل عن “الطبق المثالي” الذي يجمع العائلة حول مائدة الإفطار بلمسة تعيد ذكريات اللمة المصرية الأصيلة.

اليوم، وبوصفة خاصة من الشيف فاطمة عبد المنعم، نستعرض لكِ طريقة تحضير “الملك المتوج” على مائدة أول يوم: الدجاج المحشي بالخلطة السرية، بجانبه الملوخية الخضراء التي لا يكتمل الإفطار بدون “طشتها” الشهيرة.

أولاً: الدجاج المحشي (سر القرمشة الذهبية والحشو الغني)

هذه الوصفة تضمن لكِ دجاجاً طرياً من الداخل مع حشوة عطرية غنية بالبهارات.

المكونات الأساسية:

دجاجة كاملة (مغسولة جيداً).

الحشو: ½ كوب أرز، بصلة مفرومة، ¼ كوب صنوبر محمص، ¼ كوب بقدونس مفروم.

التتبيلة السحرية: عصير نصف ليمونة، ملح وفلفل، ولمسة من (القرفة وجوزة الطيب) لإضفاء نكهة رمضانية دافئة.

طريقة التحضير:

مرحلة النقع: انقعي الدجاجة في مزيج الليمون والبهارات لمدة 30 دقيقة لضمان التخلص من أي روائح وتطرية الأنسجة.

تجهيز القلب: اخلطي مكونات الحشو جيداً واحشي الدجاجة بعناية، ثم أحكمي إغلاق الأطراف بخيط المطبخ.

التحميص: ادخليها الفرن على درجة حرارة 180°C لمدة ساعة كاملة، لتخرجيها بلون ذهبي ساحر ورائحة تملأ المنزل.

ثانياً: الملوخية المصرية (صاحبة الطشة الأسطورية)

لا يوجد منافس للملوخية في أول يوم رمضان، فهي الطبق الذي يفتح الشهية ويمنح شعوراً بالراحة.

سر الصنعة:

4 أكواب من مرق الدجاج الطازج.

ملوخية مفرومة “خضراء” حسب الرغبة.

الطشة: 3 فصوص ثوم مهروس، 2 ملعقة سمن بلدي، كزبرة ناشفة (حسب الرغبة).

طريقة التحضير:

ابدأي بقلي الثوم في السمن حتى يصل للون الذهبي المثالي، ثم أضيفي المرق والملوخية.

اتركيها تغلي لمدة 10 دقائق لتنضج وتتجانس، وقدميها ساخنة بجانب الأرز بالشعيرية والدجاج المحشي.

ابدأي إفطارك بالتمر والماء أو الشوربة الدافئة، ثم انتقلي للوجبة الرئيسية (الدجاج والملوخية) ببطء، لتجنب خمول ما بعد الإفطار والاستمتاع بصلاة التراويح بنشاط وحيوية.