في دقائق وبمكونات بسيطة.. طريقة عمل الجبن القريش في المنزل بقوام مثالي وطعم صحي

يُعد الجبن القريش واحدًا من أكثر أنواع الجبن الصحية والمحببة، لما يتميز به من قوام طري ونكهة خفيفة وقيمة غذائية عالية، فضلًا عن سهولة تحضيره في المنزل دون الحاجة إلى مكونات معقدة أو أدوات خاصة.

ويُستخدم الجبن القريش في العديد من الوصفات، سواء مع الفواكه، أو في الفطائر، أو السلطات المختلفة، ما يجعله خيارًا مثاليًا للأنظمة الغذائية الصحية.

وفي السطور التالية، نستعرض طريقة عمل الجبن القريش في المنزل بخطوات سهلة وسريعة، على طريقة الشيف فاطمة محمد.

طريقة عمل الجبن القريش في المنزل

المكونات:

2 لتر حليب كامل الدسم (ويمكن استخدام نصف دسم حسب الرغبة).

3 ملاعق كبيرة عصير ليمون أو خل أبيض.

رشة ملح (اختياري حسب الذوق).

طريقة التحضير:

يُسكب الحليب في قدر على نار متوسطة، مع التقليب المستمر حتى يصل إلى درجة الغليان، لتفادي التصاقه أو احتراقه في القاع.

عند بدء الغليان، يُضاف عصير الليمون أو الخل تدريجيًا مع التقليب الخفيف، حتى يبدأ انفصال اللبن عن الشرش، وهي العلامة الأساسية لتكوّن الجبن.

يُترك الخليط لمدة 5 دقائق بعد إضافة الحمض، حتى يكتمل انفصال الشرش عن اللبن، مع الحفاظ على درجة حرارة هادئة دون غليان شديد.

تُوضع قطعة شاش أو قماش نظيف على مصفاة، ثم يُصفّى الجبن جيدًا من الشرش، ويمكن الضغط عليه برفق للتحكم في درجة تماسكه حسب الرغبة.

بعد التصفية، تُضاف رشة الملح – إن رغبتِ – ويُقلّب الجبن بلطف حتى يتوزع الملح.

يُنقل الجبن إلى وعاء نظيف، ويُحفظ في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم ليصبح أكثر تماسكًا، ويمكن الاحتفاظ به في وعاء محكم الغلق لمدة تتراوح بين 3 و4 أيام.

نصائح لضمان نجاح الجبن القريش:

يُفضل استخدام حليب طازج غير مبستر – إن أمكن – للحصول على أفضل طعم وقوام.

عدم الإفراط في إضافة الليمون أو الخل حتى لا يصبح طعم الجبن حامضيًا.

الضغط الخفيف أثناء التصفية يمنح الجبن قوامًا متماسكًا وسهل التقطيع.